Home  //  Management  //  Saveti  //  Ugostitelji su spremni, grad nije!

 

Već godinama jedem isključivo u kafani, i to 90 odsto u svojoj. I uvek sam u vreme ručka i večere u kafani. To je moja radna obaveza. U Skadarliji retko ko menja jelovnik, jer se zna, Skadarlija je za nacionalne specijalitete. Mislim da je to greška. Da bi bio uspešan, restoran mora da uvodi novine, da menja jelovnik... Eto, na primer, ja sam sad ubacio i sos od nara, koji daje drugačiji, nov ukus starim, tradicionalnim jelima.

U Skadarliji su lokali dobri, bolji i najbolji. Naravno, moj je najbolji. Eto, baš je skoro bilo svečano otvaranje Skadarlije. I svake godine isti program, samo se ponekad menjaju govornici. Ove godine to je bio Manda. Razlog nepoznat. Valjda bi ugostitelji trebalo da budu govornici, boemi... Nekoliko dana pred tu svečanost došli su iz gradske vlasti i pokrpili neke rupe, ofarbali stubiće, i toliko od grada za ovu sezonu. Grad mora da dovede Skadarliju u pristojno stanje. Moraju gradske vlasti „malo više” da se potrude. Tri glavna turistička punkta u Beogradu su Skadarlija, Kalemegdan i Ada Ciganlija. Skadarlija donosi najveće pare, a najmanje se ulaže u nju. Mi ugostitelji smo spremni i da participiramo. Svi smo pokupovali gomilu cveća, okrečili sve što je trebalo. Pekarki pored mene komunalci su naredili da ofarba žardinjere, a to je trebalo grad da uradi. Dakle, ugostitelji su spremni, grad nije! Ružnu sliku o Skadarliji, osim nerada gradskih vlasti, daju i prosjaci, ali to opet spada u red nezainteresovanosti gradskih vlasti. S prosjacima nekad bude problema, nekad ne. Ma, sve to može da se reši samo kad bi postojala dobra volja. 

Ja sam od 2009. u Skadarliji, i od tada radim na tome da vratim Beograđane u Skadarliju. Neki ugostitelji se zadovoljavaju samo stranim gostima, ali ne i ja. Ne znam zašto nema više Beograđana. Od stranaca, Turci su dobri gosti. I baš mi je drago što im neće uvesti vize ka našoj zemlji. Srbija je jedna od tri zemlje u Evropi gde Turci mogu da dolaze bez viza. 

Boemija se zna. Ali u Skadarliji nema više boema. Svaki lokal ima živu muziku, i svira se glasno, a boemija podrazumeva veći stepen intimnosti. Nema više muzike na uvce. 

Nekad je Skadarlija bila i Zetska i Cetinjska. Pošto rupa u asfaltu ima u Zetskoj, kaldrma se vidi i dalje. I dobro je što se otvaraju lokali, jer se tako ulica produžava. Dobro je što Skadarlija raste i po veličini i po sadržaju. I odlično je što postoji nešto kao Cetinjska 15. Mladi vole alternativu, i da ih niko ne dere cenama pića kô u Savamali. Ja tamo ne zalazim jer mi je skupo, a kako je tek mladima. U Cetinjskoj vlasnici traže kupca. Ako sutra naiđe kupac, nema više lokala, što ne bih voleo da se desi. Skadarliji Cetinjska nije konkurencija. Mi ovde prangijamo narodnjačku, tamburašku priču, a tamo je alternativa. CBN

 

Share

Dodaj komentar

Sigurnosni kod
Osveži

Najnovije vesti


Isprobajte najbolji šampanjac na svetu!

Vrhunska vina, prestižna pića i destilati drugi put pred srpskom publikom, u ekskluzivnom okruženju salona Wine Mart



Inspirativni događaji na sajmu ProWein 2019 (17-19. mart)

Diseldorf će u martu po 25. put biti domaćin vinskoj industriji sveta. Na najznačajnijem sajmu vina i alkoholnih pića ProWein 2019 od 17. do 19. marta u deset izložbenih hala oko 6.800 izlagača prezentovaće vinske regije iz svih krajeva sveta....



Otvoreni sajmovi turizma, vina i ugostiteljstva

Ljajić: Cilj je 1,7 milijardi dolara od turizma u 2019.



Jubilarni 25. ProWein

Jubilarni 25. ProWein (17-19. mart): 25 godina uspeha. U martu sajam ProWein slavi svoju 25-godišnjicu postojanja. Tokom 25 godina duge istorije ProWein je zabeležio enormni porast



Bakšiš naš nasušni

 Bakšiš među ugostiteljima poprima poruku pripovetke Tamni vilajet – ko uzme kajaće se, ko ne uzme kajaće se...