Home  //  Hrana i Piće  //  Recepti  //  Pavle Sretković, restoran Zak

 

Restoran Zak

Kuvar Pavle Sretković preporučuje

 

BEZDANSKI FIŠ PAPRIKAŠ

Svež šaran očisti se od utrobe i krljušti, ali ne i od krvi, i zajedno s glavom seče na krupnije komade. Svež luk se izblenduje ili izrenda. Dodaju se ikra, mleč, bezdanska crvena tucana paprika i voda. Doda se i poneki komad soma da bi se pojačao ukus. Soli dodati po ukusu. Kuvati od 45 do 60 minuta na jakom plamenu.

 

MARINIRANA RIBA 

Izmešati komade tolstolobika, šarana i smuđa. Ribu usoliti i ostaviti da odleži u marinadi 48 sati. Zatim ide na dim. Ide na četiri dima, što je otprilike dva dana. Potom se stavlja u tegle s lovorovim listom, biberom u zrnu i maslinovim uljem i ide na kuvanje. Kuva se 12 sati na temperaturi od 120 do 150 stepeni.

Share

Dodaj komentar

Sigurnosni kod
Osveži